Hey everyone, I hope you’re having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood. It is one of my favorites food recipes. This time, I am going to make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is one of the most well liked of recent trending meals in the world. It’s easy, it is quick, it tastes yummy. It’s appreciated by millions every day. They are nice and they look fantastic. Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is something that I’ve loved my entire life.
How to Prepare Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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To begin with this particular recipe, we must first prepare a few ingredients. You can cook tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood using 25 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients
The ingredients needed to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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- Prepare Pâte sucrée
- Make ready 190 g farine T55
- Make ready 20 g fécule de pomme de terre
- Make ready 90 g sucre glace
- Prepare 130 g beurre doux
- Prepare 1 œuf
- Make ready 35 g poudre d’amandes
- Get 1 pincée de sel
- Take Crème d’amande
- Get 50 g beurre ramolli
- Get 50 g sucre semoule
- Prepare 50 g poudre d’amande
- Prepare Zeste d’1 citron jaune
- Prepare 1 oeuf
- Take 25 ml crème fraîche 35% matière grasse
- Get Compotée de rhubarbe
- Make ready 20 g sucre semoule
- Prepare 15 g d’eau
- Get 5 g jus de citron
- Prepare 125 g rhubarbe
- Take Finitions
- Prepare Abricots coupés en deux et dénoyautés
- Make ready Sucre roux
- Make ready Sucre glace
- Make ready Pistache en bâton
Instructions
Instructions to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir.
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. - ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille.
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. - Étaler ensuite sur la crème amandine.
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. - Placer les en rosaces sur la tarte - Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées.
As simple as that Guide to Make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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So that is going to wrap this up with this exceptional food tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood recipe. Thank you very much for your time. I am sure you will make this at home. There is gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
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